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蔬菜的颜色和营养有很大关系   

   据有关报导，科学家最近分析发现，蔬菜的颜色越深，营养价值越高，颜色越浅，营养价值越低。一般来讲，绿色最好，其后依次是黄色、白色。绿色蔬菜如芥菜、青菜、菠菜等，黄色蔬菜如西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜等，笋、白萝卜等白色蔬菜营养价值相对较弱。