企业文化
盛臣企业文化手册
（试用稿）
目 录
一、董事长致辞
二、企业历程（大事记）
三、我们的宗旨
诚信待客、品质为先
四、我们的企业理念
诚信、团结、专业、执行、原则
五、我们的行为规范
爱岗敬业、弘扬正气
坚持原则、确保执行
团结和睦、君子之交
人尽其才、学习创新
和谐发展、知荣明耻
六、我们的标识
董事长致辞
我们是幸福的，因为美人终会迟暮，而顾客永远新鲜。
我们是快乐的，因为岁月顿生皱纹，而菜式永远年轻。
作为一家餐饮企业，盛臣以人为本，倡安徽食文化之先；作为一家成长企业，盛臣一路行来，高歌猛进；作为一家品质企业，盛臣倡导细节，树经典风范。
盛臣之兴，始于知人善任；盛臣之盛，源于任人唯贤，盛臣之旺，在于从善如流。
顾客的需要，始终是我们的第一需要。因为我们知道，没有他们，就没有我们，我们的存在，在于他们的需求；我们的进步，需要他们的鞭策；我们的成长，期待他们的关注。在盛臣，从来没有最好，只有更好；从不止步于100%的满意度，而立足于101%。我们捕捉的那1%的细节，或许只是生日宴上的一碗寿面，或许只是满月席上的一束鲜花，或许是大汗淋漓时的一条冰毛巾，或许是胃病突发时的一个暖水袋；我们发掘的那1%的满意，也许源于顾客主动的要求，也许源于顾客无意的表现，但我们更渴望的，是源于我们的观察，使他们尚未体察的需求，成为我们自然的服务。
员工的成长，始终是我们的第一追求。我们一直在找寻在工作上具有主动精神的员工，并不中断地找寻；我们一直在发现在工作中具有创新精神的员工，并经常地感谢和赞许他们；我们一直在聆听并认真对待员工的意见，因为他们对于这个企业的每一个细部比我们了解得多得多；我们一直在提供并创造一种好的企业精神，因为一个河流的汇集，必定源于无数山涧里的甘泉。我们希望，每个盛臣人以盛臣而荣；我们更希望，盛臣将因每个现在或曾经的盛臣人而荣。
在盛臣的每间店里，只要你进入我们的视野，我们就会将您视为自家人；在盛臣的每间店里，只要你置身其中，我们就永远是一家人。
企业历程（大事记）
1995年2月8日，四湾店开业（盛臣集团创业店）。
1997年12月2日，盛臣大富豪开业。
1998年6月4日，安徽好世界广告有限责任公司成立。
2002年5月24日，企业举办首届员工体育比赛。
2002年6月，盛臣好世界餐饮有限责任公司被授予《全国诚信单位》称号。
2002年6月18日，安徽省一心唯缘商贸发展有限责任公司成立。
2002年6月18日，盛臣大富豪被合肥团市委授予“青年文明号”称号。
2003年4月，盛臣大富豪被中国烹饪协会授予《全国绿色餐饮企业》称号。
2003年6月23日，安徽好世界餐饮有限责任公司被评为“安徽省优秀民营企业”。
2003年9月19日，一心唯缘商贸发展有限责任公司变更为安徽省金诚信商贸有限公司。
2003年11月12日，盛臣大富豪被省商业协会与省烹饪协会授予《安徽酒店餐饮50强》称号。
2003年12月8日，盛臣凤凰楼开业。
2003年12月9日，安徽省盛臣大富豪餐饮有限责任公司正式入选中国优秀企业数据库。
2003年12月9日，董事长张强民入选中国企业家数据库。
2004年4月15日，上海川府好世界火锅城开业。
2004年6月21日，安徽省盛臣饮食集团正式成立。
2004年7月，盛臣大富豪与盛臣凤凰楼被合肥市餐饮协会授予《合肥餐饮名店》称号。
2004年7月23日，盛臣大富豪新店举行开工典礼。
2004年7月23日，在合肥市工商联（总商会）十一届六次常委（扩大）会上，安徽省盛臣饮食集团被授予《执委单位》铜牌。
2005年元月18日，盛臣大富豪被安徽省烹饪协会授予《安徽餐饮名店》称号。
2005年4月，盛臣大富豪被合肥市委市政府授予《2002-2004年度先进集体》称号。
2005年4月，盛臣大富豪被团市委授予《青年文明号》称号。
2005年5月29日，盛臣大富豪新店举行封顶仪式。
2005年7月17日上午，安徽省盛臣大富豪餐饮有限责任公司盛臣金旺角开业。
2005年10月28日，集团总部由大富豪搬迁至井岗镇政府办公大楼9楼办公。
2005年11月23日，盛徽房地产公司注册成立。
2005年12月，盛臣大富豪被中国烹饪协会认定为《中华餐饮名店》。
2006年2月，盛臣大富豪被安徽省银行业协会授予“安徽省银行诚信客户”称号。
2006年2月23日，大富豪被授予2005年度蜀山区“民营企业二十强”称号。
我们的宗旨
诚信待客、品质为先
“诚信待客，品质为先”，诚信，则万事无有不达；重质，则无人不依而附。
诚信待客，因顾客乃企业之根本，餐饮企业尤其如此。餐饮企业，开门揖的，是客；关张送的，是客。企业的一切经营活动需以客户为中心，以客户为衣食父母，作为维系企业持续、健康发展的重要因素。顾客的满意将是企业生存、发展、维系的源泉。
品质为先，因质量是企业的生命，品质也是盛臣企业核心竞争力的体现。这种品质，不仅体现了奉献给顾客的每一道精美的菜肴上，也体现在员工们亲切的笑脸、体现在厅堂里一尘不染的环境、体现在无事无不追求至善至美的企业运营的每一个细节上。只有有品质的企业才能塑造有品质的员工，只有有品质的员工才能奉献有品质的产品。对此，我们深信不疑。
100%的满意度，不应是企业追求的目标，而应是企业践行的结果。在餐饮企业里，永远没有最好，只有更好，永远没有100%，而永远有1%在前方等着我们，等我们去发现，去捕捉。
我们的企业理念
诚信、团结、专业、执行、原则
诚信（守法、敬业、自律、利他）
盛臣从创业的那天起，就强调诚信精神。诚信的本质，就是一种精神。无论是企业还是个人，都应提倡一种精神。这在企业的经营上，就表现出诚信行为，这是企业发展的基石，也是企业对外交往的最好名片。
盛臣对企业诚信的理解是：只有合法、守法，才能合情、合理。盛臣发展至今，一直是严格守法的典范。
诚信是员工的立身基础。表现在两方面，员工要守法，有敬业精神，敬业爱岗，不管企业把你安排在什么样的岗位，你都要把每一样工作做好。对工作，要充满感恩心理。知道工作的来之不易，要珍惜工作机会。没有爱岗精神的员工，企业不会给你提供发展的平台。只有爱岗敬业，才有你发展的大好空间。另一方面，员工要有自律精神。员工的诚信精神是通过制度约束养成的，最后形成自律行为。员工严格按照企业制度做事，就会成为守信的员工。盛臣对诚信员工和失信员工有相应的奖罚制度，决不让诚信员工吃亏。
无论是企业还是员工，都要有守信和利他行为。守信是做人做事的基础，利他是提升精神的关键。盛臣文化提倡“利他”精神，提倡企业、团队、员工之间换位思考，提倡“我为人人，人人为我”，不提倡完全站在自己个人利益上考虑问题。
团结（合作、友好）
盛臣文化首先倡导团结精神。团结出合力，团结出战斗力，出创造力，团结也出整体形象。任何盛臣的一分子，都要溶入到集体中去，走群体奋斗的道路。单枪匹马，各自为战，在任何时候都是不允许存在的。员工之间，上下级之间，视团结为生命，就会同心协力，百折不挠，勇往直前。上下同心，其利断金。
盛臣推崇团队作战精神，不欣赏也不提倡个人英雄主义。不善于合作，不能群体奋斗的人，等于自我丧失了在盛臣进步的机会。
专业（学习、规范、创新）
盛臣企业的核心产业是餐饮，我们十年如一日的精耕细作，才成就了今天厚积薄发的良好局面。为什么？因为盛臣企业之于行业而言是“专业”，盛臣的员工相对同业从业人员来讲是“专业”。专业代表着我们的技术和专业知识乃至企业制度设计上的领先与精湛。因为领先，才能出类拔萃，引领行业；因为精湛，才能获得客户的广泛认可，行业外的高评。
要保持专业状态，这就要求我们不断学习。只有不断学习，才不会被淘汰。餐饮行业，技术更新速度之快，竞争之激烈，是其他行业不能比拟的。要是学习能力不强，就一定会被淘汰。盛臣企业的观点是：现实生活中想样样精通是十分困难的。只有把精力集中在一个有限的工作面上，努力钻进去，兴趣自然在。对于任何一个人来说，知识不可能是先天具备的。这就要求我们必须具备良好的学习能力，而且还要养成勤奋钻研的习惯；要不断学习他人长处，完善自我。学习要成为个人的自觉行为，因为学习，能不断提高我们的生存能力；学习，也能焕发我们的精神风貌。
专业同样需要规范。技术操作是有规范的，规范可以提高效率，节省时间；规范操作，还可以减少差错或杜绝差错。
创新。没有创新就没有生命力。创新就意味着突破，对现有技术的突破，对现存模式的突破。守旧，是企业的大敌。一个企业长时间不创新就会被淘汰。10多年来，盛臣对创新一直孜孜追求。盛臣对创新也形成了自己的观点：不创新必失败，因循守旧是企业最大的风险。创新，对盛臣而言，既是客户的需求，也是竞争的需要。我们的对手都很优秀，都在创新，都在努力，就看我们是不是比他们更优秀，更努力。
原则（责任、道德）
生活中，我们常听说原则二字，做人要有原则，那是因为你丧失原则，也就意味着丧失自我，你会自食其苦；做事要有原则，不守原则，就是不负责任，事情就不会成功。做企业也要讲原则，原则就意味着不会因为个人或部门的失误而导致企业的失败。企业的原则是什么？任何企业都有一套适合企业运行的企业制度，在企业制度面前，任何个人都不能以任何借口高居于企业制度之上，各行其事。在企业制度面前，人人平等。这就需要企业各部门之间、员工和员工之间互相协调，互相配合。盛臣能从几个人发展到近千人，得益于盛臣的原则准绳一直高悬，未曾一刻放松。盛臣的部门机构很多，共同参与和相互协调的工作也很多，如果原则性不强的话，就是在损害大家的利益，破坏企业的制度。
盛臣对原则的认识是——原则代表着一种规范的精神，一种制度面前人人平等的现代文明。按原则办事，既是我们每个人的责任，也是我们道德感的要求。
执行（务实、高效）
决策是冰尖，而执行才是真正的冰山。盛臣企业的经营管理是通过各级员工来完成的，如果没有优秀的执行，一切英明的决策只是空中楼阁，所以执行是我们全体盛臣人骨子里的印记。盛臣企业推行的“任务四小时复命制”、“工作日事日清制”，“指令传达百分百制”等，这些制度都在规范、促进执行，严格要求所有盛臣人不贪污信息、不拖延时间、不误传信息，从上到下，保证令出即行，畅通无阻，执行高效而不失真。确保决议传达百分百、落实指令百分百、执行百分百。
我们的行为规范
1、爱岗敬业：
员工只有热爱自己的工作和岗位，才会在工作中感到快乐，才能在企业找到归属感、树立企兴我荣的主人翁意识；在激烈的市场竞争中，被淘汰的企业和员工无计其数，只有爱岗敬业才有可能会比别人获得更多的机会；同时，主动的爱岗敬业也会使自己保持良好的心态，减少抱怨，不计一时得失，有利于工作。
盛臣的每位员工，都应该积极主动地迎接或挑战自己的工作，力争成为本岗位或本领域的技术能手或专家。
布草员七年如一日
1997年，只有20岁的小姑娘宣国惠走进了盛臣这个大家庭，在美食城的服务员工作岗位上工作一年之后，她奉调至大富豪店从事布草员岗位工作，负责整个店的布草存管、维护。在这个基层岗位上，个头矮小看似弱不经风的宣国惠一干就是7年，日复一日地点数、对数、回收、发放，面对单调繁冗的工作她勤恳扎实，任劳任怨，经她手发放收回的台心、台裙、口布已经超过20万条，没有出现过任何差错。盛臣的稳步发展正是基于集团中一个又一个像宣国惠一样的员工们的敬业奉献。
2、弘扬正气：
在盛臣，弘扬正气的最重要一环是诚信。人无诚信不立，店无诚信不开；诚信维系着企业、员工、顾客之间的良好关系，是“我为人人，人人为我”的前提。
盛臣反对用任何不正当的手段牟取利润，如制售假冒伪劣、商业欺诈、背信弃约、贬损同行、虚假宣传等等。盛臣认为：企业在经营活动中，切忌唯利是图，只有以情义广结善缘，才能使企业不断得到发展。
彭超回家没车了
2006年7月下旬一个普通的晚上，一对母女在金旺角2楼B8座用餐。也许是可口的菜肴和优质的服务增加了兴致，两位客人吃完后满意地结账离开了。负责该桌服务的彭超一边收拾台面一边下意识地看了看钟，要到8：30下班的时间了。突然，彭超看见了刚才找零给客人的钱还留在桌上，彭超立刻清点了钱数交给吧台，吧台因为人多事忙要他先拿着，客人应该马上就会回来的。8：30，客人没有来，彭超犹豫着是否该下班，那就等等吧…9：45，母女俩终于又出现在彭超的视线中。当她们从彭超的手中接过自己的零钱时，甚至有些吃惊的说道：我们打算乘车的硬币都在，一分钱不少。可她们并不知道，彭超已经等了他们1个多小时了，而他回家的最后一班公共汽车也已开走多时了。
3、坚持原则：
盛臣认为坚持原则就是按照规范和程序做事。盛臣的产品品质始终得到市场认可，就是源于按照规范做事、按照程序做事，盛臣人视产品的质量如生命，任何偷工减料、以次充好损害产品质量的行为，在盛臣都会受到坚决抵制。
坚持原则按程序做事还可以使人养成按部就班的良好习惯，不偷懒，不走捷径。在盛臣，只要是坚决执行程序的事情，就不怕别人的误解，坚定不移执行程序的人，也不会有人误解。盛臣认为：蔑视程序就是蔑视原则。对凌驾于制度之上、违反程序的人，盛臣坚决严惩。
对待错误一视同仁
2005年春节，盛臣确定了向部分贵宾赠送邀请函的营销活动，总部为此专门下发了《集团邀请函发放流程》，并规定由分管酒店运营的老总和各分店的总经理直接负责。但是，在营销活动开展过程中，各分店总经理没有对《流程》引起足够重视，导致出现了邀请函赠送不到位、存档材料不健全、邀请函使用混乱等情况。
集团审计部门在审计过程中发现了这一问题后，并没有因为主要责任人都是各分店的总经理而将此事含混过去，而是及时上报，对所有责任人给予了批评及罚款处罚。
4、确保执行：
令行禁止，纪律严明，是盛臣确保执行力的基础。只有下级绝对服从上级，才能真正做到步调一致，发挥团队效应。
下级服从上级，必须从自身做起。
在盛臣，不论任何工作或事情，在上级做出决策之前，下级都可以通过正常渠道提出自己的意见或建议，一旦上级做出决策，下级必须坚决执行，确保各项指令传达百分之百、落实百分之百、执行百分之百。
舒师傅的一个冬夜
2005年冬天的一个夜晚，凤凰楼工程部的舒贵友已经下班回到家，可窗外越来越大的雨总是让他心神不宁。原来，在白天的正常巡检中，他就已经发现凤凰楼的屋面存在一个较为严重的雨水渗漏点，如遇大雨可能会影响到楼内。舒师傅原计划第二天早晨来维修，可夜里这场突如其来的大雨真不知道会导致什么后果。
夜里一点多，雨势仍没有减小的意思，舒师傅实在睡不下了，他不顾家里人的劝阻，披上雨衣，蹬上自行车径直奔向了凤凰楼。经过连夜的维修，渗漏解决了，但舒师傅的脸上没有丝毫的倦意，反而满是兴奋，因为在盛臣，出色的完成本职工作是值得骄傲的事情。
5、团结和睦：
盛臣推崇团队作战精神。所有员工紧密团结，就会同心协力，百折不挠，勇往直前。盛臣认为：团结出战斗力，团结出创造力，团结更出盛臣的整体形象。
员工对公司和上级有意见和建议，可通过书面的方式向公司反映，也可要求公司召开专门会议倾听其陈述，以便公司做出判断；盛臣倡导任何事情都放在桌面上解决。不论何时何事，会上都可以发表意见，当面都可以互相沟通，但会下和背后严禁乱说乱议。
仇健的热泪
2006年4月的一天，大富豪分店出现了感人的一幕。酒店工程部员工仇健满含热泪从盛臣集团总裁徐雯茵手中接过了9070元现金，他深情地说，没有想到在我最困难时是企业给了我巨大的帮助和信心。
仇健是集团的一名普通员工，他的妻子不幸罹患恶性疾病，巨额的医疗费用全部压在他身上，这个消息在企业中不胫而走，牵动了所有盛臣员工的心。从普通职员到集团老总无不自发献出自己的一份心意。在短短几天里，盛臣集团就为仇师傅一家捐出了近万元爱心款。
企业是员工最强的后盾，盛臣是每个员工的家。
6、君子之交：
盛臣倡导员工之间的关系简单化。君子之交，和而不同。在工作中的传帮带、结成互促互进的小组是盛臣鼓励的；沆瀣一气、拉帮结派、互相倾轧是盛臣严禁的。
上下级之间的工作关系，盛臣认为：一级带着一级干，一级干给一级看；上梁不正下梁歪，中梁不正全倒台。上下级之间的生活关系，盛臣认为：上级给下级赠礼是关心员工，下级给上级送礼是不正之风。
对事不对人
这一天，中午的上客高峰时段已经结束，大部分包厢都在撤台，凤凰楼的楼层经理张文丽当班巡视。当她经过二楼一个包厢，无意中发现正在撤台的一位服务员违反企业规定，私自进食客人未动的菜肴，而这个服务员正是一位平时与自己相处非常融洽的小姐妹。晚上下班时，一张处罚单还是出现在了通报栏里。
在这之后，违规的这位服务员因为受到了严肃批评而情绪不好，张文丽察觉了，可作为企业的中层管理人员，她知道对于这名员工的处罚是对事不对人，严格执行企业的纪律才是对同事真正的爱护关心。
7、人尽其才：
企业的竞争，说到底就是人才的竞争。盛臣的人才观是：任人唯贤，人尽其才。在盛臣，公司给每个员工的机会都是均等的。公司的每个工作岗位，都是员工施展才华的平台，只要你有能力，你就可以尽情发挥。同时，公司的每个工作岗位也都是竞争的舞台，只有出类拔萃的人，才能获得成长的机会。
能者上，庸者下，是盛臣的员工成长机制。在盛臣，干得好就会升迁；干得不好，就要降职。
从门僮到总助
时雨2001年8月应聘门僮走进了盛臣大富豪分店，2003年6月，在门僮岗位上工作了两年的时雨被提升为大富豪接待部部长，2004年6月调任前厅部长，2005年2月，升任楼层经理，2006年9月，时雨以其过硬的综合素质被正式任命为好世界分店总经理助理。五年的时间，时雨一步一个脚印走了过来，忆起在盛臣的经历，时雨说：“踏踏实实干好分内的事情，学习身边优秀员工的工作方法，有了那个能力的时候，自然有施展能力的舞台。”
8、学习创新：
为了实现“百年老店”的企业愿景，我们必须树立危机意识，坚持不断学习。盛臣认为，创新是建立在学习的基础上的。只有不断学习，才能主动参与；只有主动参与，才能不断创新；只有不断创新，企业才能永远保持竞争力。
盛臣鼓励员工以各种正确形式进行学习，对产品和服务进行钻研，勇于提出自己的创新建议。
传统徽菜的新面貌
“干锅臭鳜鱼”现在已经是盛臣集团各店的一道特色菜肴了，这道盛臣集团的自创菜肴的研发者是好世界分店的行政副总厨石盘。2004年6月，集团组织各店后堂主要负责人去黄山考察，考察过程中，石盘发现在黄山地区流行一种臭鳜鱼的做法，采用小鳜鱼腌制，方便用餐者分食，精致卫生。回来后，石盘开始了思考：大家喜欢吃鳜鱼是因为它的肉质紧密，而小鳜鱼虽然精致又方便分食，但吃起来很难让人有大快朵颐的感觉…石盘想到了体重远远“超标”的大鳜鱼。经过反复烹制、改良，“干锅臭鳜鱼”推出后一炮而红，这道传统徽菜至此有了新面貌。
9、和谐发展：
盛臣认为，企业与员工之间要追求和谐：没有员工的个人发展，企业的发展缺少动力；企业不发展，员工的发展更无从谈起。
企业与政府职能部门之间要追求和谐：盛臣企业坚决依法纳税，为社会贡献力所能及的力量。
企业与客户之间要追求和谐：盛臣与产业链上游企业加强沟通，紧密联合，在信任的基础上共同发展；不断提升自身产品与服务质量，让所有消费者百分之百满意。
企业与竞争者要追求和谐：竞争对手不一定就是敌人，要与对手进行良性合作，在竞争与合作中争取双赢。
防疫站同志的兴奋
2004年下半年，一系列新闻报道曝光了合肥众多餐饮业的卫生问题，饭店用油受到社会置疑。市卫生防疫站突击检查各酒店后厨使用泔水油的情况，许多大酒店纷纷落马。但是当卫生防疫站的同志们来到盛臣大富豪的后堂，他们立刻被整洁的卫生、明亮的后堂所震惊，防疫站的同志们特别高兴，他们说：通报批评了那么多家饭店，现在终于找到一个可以表扬的正面形象了；你们盛臣是真正诚信待客，对消费者负责任的商家！
10、知荣明耻：
以诚实守信为荣，以弄虚作假为耻。
以勤劳敬业为荣，以吹牛懒惰为耻。
以相互信任为荣，以相互倾轧为耻。
以积极主动为荣，以推诿应付为耻。
以提高效率为荣，以得过且过为耻。
以执行程序为荣，以随心所欲为耻。
以精益求精为荣，以粗制滥造为耻。
以顾客满意为荣，以顾客抱怨为耻。
以勤俭节约为荣，以铺张浪费为耻。
以知恩图报为荣，以以德报怨为耻。
金杯银杯不如客户的口碑
在凤凰楼，从管理人员到最基层的服务员，始终铭记着这么一句话：“金杯银杯，不如客户的口碑”，为了将这句话落到了实处，凤凰楼专门建立了VIP客户档案，成立了VIP客户服务小组，针对有特殊习惯的贵宾做好优质服务。
一位患有眼疾的贵宾，第一次到凤凰楼用餐时，提出了包厢内不要开吊灯，这会让他的眼睛不舒服，而当他再次走进凤凰楼的包厢时，他发现所有的壁灯都打开了，唯独吊灯没有点亮，客户由衷地称赞凤凰楼的服务“没话说”。另一位贵宾在凤凰楼用餐时对服务员提到自己喜欢喝大麦茶，第二天的例会上，服务员立刻将这个线索提供给了VIP服务小组，当然，以后每次这位客人光临凤凰楼，都会满意的品尝专门为他准备的大麦茶。
我们的标识
盛臣集团的企业标志组合为多元化的集团的品牌。
“盛臣”二字半圆弧的造型，意味着沟通、象征着企业发展以市场为导向，绿色象征着和谐、新的希望。
标志的设计以太阳的轮廓为创意源点，寓意初升的太阳活力内蕴、生生不息，更凸显企业的蒸蒸日上及和消费者的沟通互动；上下两个组成部分形似人的嘴唇，示意集团以餐饮为主营支柱产业，与集团“天天美味，天天盛臣”的宣传语相契合，共同传达企业的视觉形象和对外信息。